j i d o r i blog

今日は上の娘の学校がお休みで、下の子が半日でした。
丁度、頂き物のおりんごがあったので、せっかく子供たちがいる事だし、冷凍庫に常備しているパイシートでアップルパイでも作ろうかと思い立ちました。
どうせならカスタードも入れたらどうかしら、と思ったらいてもたってもいられなくなってしまったのですが、貯蔵棚を覗くとカスタードパウダーがありません。
カスタードパウダーというのは、見た目は変な黄色い粉で、それにミルクと牛乳を加えて火にかけるとカスタードソースが簡単にできるというものです。
確か林望先生のご本で読んで、便利なものだなあと思ってからお菓子を作る時によく利用していました。
これとパイシートがあれば、簡単にカスタードパイが出来るのですが…。

でも、一度熱々さっくりのパイの中からとろりとカスタードが出てくるさまを脳内再現してしまうと（笑）、もう止めることは出来ません。

で、早速検索。
勿論キーフレーズは「カスタードクリーム　簡単」です。
すぐにいいのが見つかりました。

伊東家のレシピなのですが、

・卵黄…2個

・上白糖…大さじ3

・ホットケーキミックス…大さじ1

・牛乳…150cc

を、混ぜてラップして電子レンジで１分加熱、１０秒かき混ぜ×３だけというお手軽さ！！

　　

左のは３度目にレンジから出したところです。で、泡立て器で混ぜたのが、右。
私は白身がもったいなかったので全卵１つを卵黄２個の代わりに使ったのですが、フィリングになら十分のカスタードクリームが出来ました。

カスタードの作業の前に冷凍庫から出しておいたパイシートを半分に切って、伸します。
これが結構面倒なので、パイシートを使うのを躊躇している方も多いのではないかと思うのですが、怠慢な私はこの程度の大きさのパイなら、パイ用のシートを出さずに、コレールの大きなお皿をひっくり返して使っています。
糸底がないので邪魔にならず、傾斜がついているので伸した後、簡単にはがれるのです。
今日も、パイシート２枚分をこの方法で伸しましたが、粉もしないで大丈夫でした。

　　

パイシートの上に、カスタードと、薄く切ってちょっとお砂糖をまぶしておいたりんごを乗せ、適当に包んで、２００度に暖めておいたオーブンで１２分。
カスタードが白身のせいかちょっと分離した感じになってしまいましたが、りんごが程よく火が通って外はさくさくの美味しいおやつが出来ました。

このカスタードは本当に便利で美味しいですよ。
是非お試しになってみてください。